第320章
“我也是,以前看师傅在家做点心的时候,也没见她有用过这些东西啊!”陈小花怎么都想不起来以前林敏君家里是否也就有这些工具。
“对啊!以前在家里做点心的时候,没有这些工具的,那个时候做的量少,所以不需要工具。”
“但是现在酒楼里需求量大,光靠一双手,就无法满足客人了。”
“所以你们宋老板就帮我做了些工具出来,这样我就能节省不少时间了。”
大家又猝不及防的被喂了狗粮,不过大家都已经麻木了。
“等过几天,我再让印刷坊的罗师傅帮你们一人也做一套,你们都用的上的。”
“这些师傅。”慧敏和小花高兴的直道谢。
“不用谢,你们努力学就好了。”
“我也这么跟你们说,我希望你们早点学会,这样点心这块就交给你们,我要去管事了,现在就刘掌柜一个人管,他很辛苦的。”
“明白,我们一定会好好学的。”
“那就好。”
“我再带你们认识下我们做点心用的材料。”
林敏君带着两人来到放置原料的位置。解开一个布口袋,“这是面粉,是我们做点心的最常用的主要原材料,八成以上的点心都是面粉做的。”
“这个是糖,你们应该都认识。”林敏君又打开另外一个小点的白布口袋说道。
“所有甜的点心都是放了糖或蜂蜜,绝大多数是放糖,因为蜂蜜比较贵,也比较稀缺。”
“当然了,以后我们酒楼会推出一些特制点心,那些点心的价格比较高,到时候会用蜂蜜的。”
两人听了点点头。
“这个是木薯粉,做一个有弹性的点心,比如红豆糕什么的,做出来会呈透明状,很漂亮的。”
“这个是。。。。。。。”
林敏君花了一刻钟将做点心要用到的原材料都一一介绍了个遍。
“好了,做点心的原材料这块我已经介绍完了,因为品类有点多,你们现在没记住没关系,以后做点心的时候看多了,用多了,就记住了。”
“那我今天教你们做春卷吧!”
“就是我上次来的时候吃过的春卷吗?”陈小花一听是做春卷就想起酒楼开业那天,他们一家人晚上来酒楼吃饭,吃的其中一种点心就是春卷,酥酥脆脆的,口感很好。
“是啊!就是那种,现在酒楼卖的不错,所以一天的供应量也不少。”
“好,那我们开始吧!”陈小花已经跃跃欲试了。
“春卷我们有三种,一种是纯肉的,一种是肉菜混合的,还有一种纯素的,每种的价格都不同,纯素的最便宜。”
“首先我们是要准备好春卷里面的馅料。。。。。。。”
“接下来我们准备包裹馅料的皮,这个皮是面粉做的。。。。。。。”
“然后我们把馅料放在皮上。。。。。。。”
“最后我们把包好的春卷放油锅里炸至金黄,捞出装盘,就行了。”
“我说的步骤你们听明白了吗?”
“明白!”两人异口同声的说道。
为什么林敏君一上来就教她们俩做春款,一来是因为春卷是整个酒楼点的最多的点心,因为春卷价格便宜,味道也好,所以大家都喜欢。
二来春卷做起来也比较容易,就是掌握好肉馅的味道和炸的油温以及时长就行了。
她们二人在家里经常帮着做做饭,对于做菜应该很熟了,所以让她们做这个应该更容易上手,这样她才能腾出时间来教她们别的。
“你们看明白了,那就你们来,一个人做里面馅料。一个人和面做皮。”
“好。。。。。。。”两人欢快的回答。
于是两人一人开始切肉丝,韭菜,白菜这些配菜,一个开始和面。
两人干的不亦乐乎,林敏君看了她们两个的也被她们感染了,心情也更好了。
由于她们俩是第一次做,虽然有在家里做菜的经验,但是这是要做给客人吃的,所以有些方面还是得林敏君看着,并不时的提醒。
所以她们俩在做的同时,林敏君也在全程盯着她们。
两人在林敏君的监管下,忐忑不安的做好了第一份春卷。
陈小花将刚从油锅里夹出来的春卷晾了会儿,就用筷子夹着,递到了林敏君的嘴边。