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第344章 年他净赚了30万（第6页）

就算是这个店里面的服务员，不管出于什么原因，只要他认为有必要，他也可以给客人，免去一盘菜的费用，

或者加去一个菜。不收钱。

甚至也可以免去，这个所有餐桌的费用。

从这个小事上，可以看出，杨大哥他是深谙那个底层经营知道的。

因为那个顾客，从进来到离开，他只跟在店里面走动的服务员打交道。

顾客跟你这个店长和更上层的管理者，可以说，o年也不可能见到面。

因此，客人满不满意，主要取决于那些服务员的态度。

你想让那个顾客满意，你就让那个服务员放手去干。

如果一个小事情，还需要店长来亲自处理，这样就会，增加了顾客厌烦的情绪，是不是啊？

如果那个顾客手里面有钱，他能够给顾客优惠一点，或者顾客再提出要他优惠的时候，他能够，立即决定是否优惠。

那样，顾客和这个火锅店的粘性，就更加强了，是不是啊？

因为一个店子里面，不是只有店长说一不二。

每一个服务员，也会起到很关键作用。

当然，有很多人也模仿了杨大哥的这种做法，但是效果不尽如人意。

为什么这么说呢？

因为一家企业的经营方法，就是他的企业文化。

你如果盲目地生搬硬套，怎么会，取得好结果呢？

先，一个企业的核心，必须是把人当人，就是说书面语所说的，要尊重每一个顾客、每一位员工。

当然，你也要尊重他们选择的权利。

你如果不会用人、不会培养人，只会用那种火爆的脾气，去对待任何一个职工，那你是什么事也做不成的。

不管做一个企业也好，还是做一个人也好，他都有他内在的逻辑和道理。

就比如说，这家连锁火锅店，他的管理技术、管理技巧和经营技巧，以及成功技巧，就算他把答案，全部告诉你了，你也要结合你自己的情况，然后去制定你的管理之道。

曾经有一个小老板问过我，“我们那里有一家卖煎鱼的店铺，我们也开了专门卖煎鱼的餐馆。

我把他的经营方法，或者炒菜的方法，都学会了，但是，我们这里的顾客，怎么还是没有他多呢？”

我说人家的核心秘密，他不会写在纸上，就算写在纸上，被你“抄”去了，在你这里也是水土不服。

那个老板主要做的是草鱼啊，你主要做的是那种海鱼。

既然你们所推出的菜品，都有显着的区别，你怎么能够，在销量上赶上他呢？

因为他做的是那种草鱼，肯定是那个附近的那些顾客，都喜欢吃它。

而你推的是那种海鱼啊，那种海鱼，喜欢吃的人，能有多少呢？

是不是？

你如果把这个问题，想不通，你就还会栽很多跟头。

巴菲特早就说过，做任何事情，要想到两个字，要学会“变通”。

你不要做这种海鱼了，你要么学他做草鱼，要么你就去炒其它的菜品……

就比如，你去北方的某个城市，那里非常冷。

你需要穿着棉袄。

如果你回到了南方的城市，你这个棉袄，还不脱吗？

南方城市的气温，是非常高的，知不知道？

如果你不脱，第一，会被人家耻笑，第二，你会热出病，懂不懂这个道理啊？

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当然，杨大哥知道，每一个在火锅店吃的顾客，他的需求都是不同的。

他的需求不同，你想使他满意，你就要使用不同的方法。

如果所有的服务员，都按照那个员工手册上的要求，去服务顾客的话，顾客可能挑不出毛病。

但是，他不会感到非常惊喜和感动。

就打个比方说，杨大哥在刚开始开火锅店的时候，有一个熟人的皮鞋非常脏。

他就安排了一个员工，给这个熟人擦了皮鞋。

这个熟人非常感动。