第493章
虽然程家博有说过官府那边不急,陶老那边也不会催促她,可没人喜欢背债的感觉,借钱是为了应急,这债压在身上总是不痛快,郭喜安自然想能早早还清最好,就琢磨起了赚些外快的想法。
这会儿周老板这么一说,她倒是觉得是不是可以做些双皮奶来卖给如意馆。
只是这双皮奶冬天吃热的要更好些,要是从家里做好了送过来,这个天气,保温也是个问题。
想了想,没有拿定主意,便也没提这事。
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从镇上回到家,郭喜安才继续去做黄油,昨晚上就静置的牛奶到这会儿已经放够了充足的时间,她拿了盆来,把锅里牛奶上面漂浮的那一层厚厚的奶皮脂肪捞到盆中。
然后找了根合适的擀面杖来,不断地搅拌打发盆里的奶皮脂肪,要把这些奶皮脂肪打得细腻冒泡。
没有现世那种方便的搅拌打发机器,郭喜安只能靠人力手工打发,费的力气可就大了,这种打发对力度和速度的要求都不小,力道要足,速度也要够快,效果才能更好。
郭喜安只高速打发了十多分钟左右,就已经有些气喘,手臂都酸得快抬不起来,动作也越来越慢。
郭喜春在一边瞧着稀奇,自己这个妹妹时不时地能冒出一些稀奇古怪的主意,做出些新奇的东西,她都已经习惯了。
刚刚听她又说要做什么黄油,听都没听过的玩意儿,她帮不上忙只好奇地在旁边看着,见她只是拿擀面杖不停地搅拌盆里的东西,觉着也不是什么困难的事。
瞧着郭喜安这会儿累得胳膊都抬不起来了,郭喜春主动提出帮忙:“就是一直搅拌这个牛乳吗?那我也能做,我给你帮忙吧?”
郭喜安确实没什么力气了,见盆里的奶皮脂肪经过她的打发,已经冒出了很多泡泡,但是还是不够细腻和浓稠,她也真是没有力气了,便和郭喜春交代了一下打发的注意事项,让她帮忙继续搅拌打发了。
郭喜春听得明白,记着妹妹说的那些要点,心里有数后,她搅拌打发起来很是得心应手。
还得是姐姐出马,郭喜春接棒过去,这速度和力道配合良好,同样搅了十几分钟,效果比郭喜安做的好多了。
盆里面的奶皮脂肪已经变得浓稠细腻,像是奶油一样,需要继续打发,这时候要打得浓稠带些颗粒感,这些颗粒就是分离出来的油脂。
打发到过于浓稠的时候加些剩下的冷牛奶进去,继续打发,一连这样操作个两三次,直到盆里的颗粒感越来越多,将油脂全部分离出来,这时候盆里的东西已经变成了豆腐渣样,这就可以了。
郭喜安准备了一块干净的滤布,把盆里豆腐渣样的油脂捞出来放在滤布中,然后将滤布扎紧,再用力挤出里面的水分,滤布里剩下的便是最原始的黄油了。
这样得到的黄油还是有些油融稀软的,得放在温度低的地方冷却凝固,没有保鲜膜,郭喜安便找了油纸将黄油裹好放进篮子中,再吊到井里凝固,本来这天气也可以直接放在室外,夜里的温度也足够让这黄油凝固好,可郭喜安怕被老鼠什么的偷吃了,还是吊到井里保险。