第364章
尽管累了一整天,这晚饭郭喜安也不打算凑合,但是太繁琐的她也没力气去做,特意挖了一篮子胡芋回来,就是打算再用这胡芋做一道好吃的。
前世她就特别喜欢吃土豆,土豆的做法多样,口味繁多,怎么吃都不会腻,她今天就打算再做一道前世家乡街头巷尾都有的一道常见美食:炸狼牙土豆。
所谓的狼牙土豆其实也就是炸土豆块,只是土豆切成细长带有波浪纹的形状,炸好的土豆用各种调料一拌,麻辣鲜香,老少皆宜,是一道很受欢迎的街头小吃。
要做狼牙土豆,切土豆的刀就要用特制的工具,这个郭喜安早有准备,她前些天就画了模型特意到铁铺打造出来,这玩意也很简单,就是一块铁片,一端打得薄薄的,刀锋做成波浪形状就可以了。
这里的匠人都很贴心,郭喜安原本只是画了一个简单的形状,听了她描述的用途后,经手的铁匠还在握柄处包嵌上一块木料,久用也不会伤手。
这特制的胡芋刀拿回家也有好多天了,今天总算是派上用场。
家里人多,郭喜安直接捡了半篮子胡芋洗净削皮,然后拿胡芋刀切成粗细均匀的长条齿状,全部切好之后放入盆中加清水淘洗两遍,洗去表面多余的淀粉后,先用清水泡着,再去准备配料。
葱蒜是少不了的,还有芫荽,没有小米椒,只能待会多放点辣椒面,再把自家腌的酸菜捞一把出来剁碎备用,基础的调料就配好了。
起锅倒上半锅油,这炸东西就是要油多,比较费油,郭喜春进来看见可是又心疼了一阵。
油温七八成热倒入控干水分的胡芋,郭喜安喜欢吃生脆口感的,只炸到六七成熟就捞出控油盛如盆中,放上先前准备好的那些调料,再加入盐、白芝麻、花椒粉和一大勺辣椒面,舀上一勺锅中热油浇在最上面的辣椒面上,激发香味,趁着热劲拿勺子搅拌均匀,一大盆子的狼牙胡芋就做好了。
怕不够吃,郭喜安还下了些挂面,汤头做得简单,就是酸菜鸡蛋的,清爽开胃。
饭菜端上桌,孩子们早早已经自觉地洗完手坐到桌子上,一人端了一碗面条,没先吃面,都不约而同地先看上那大半盆狼牙胡芋。
炸过的胡芋泛着金黄的光泽,此刻又裹上一层红亮的调料,小葱芫荽的绿意点缀其中,光是卖相已经引人垂涎欲滴。
迫不及待地夹了一块放入口中,鲜香麻辣的滋味一下直冲口腔,这麻味辣味已经很足,又带着酸菜清爽的酸口,味道十分丰富,土豆炸得也刚刚好,不是全熟的那种耙软面糊,生脆的炸胡芋吃起来脆爽还带着一点水润,是郭喜安更喜欢的口感。
微眯了眯眼睛,这熟悉的美味让郭喜安的心情十分愉悦,其他人也吃得停不下嘴。
郭喜安今天的这道狼牙土豆做得有些重口,麻味辣味都很足,家里人倒是和她口味差不多,多是能吃麻吃辣的,就是小三丫似乎有些招架不住,辣得鼻尖都冒了汗,嘴里嘶哈嘶哈,手上筷子却是不停。