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第291章 酿酒（第2页）
他指了指地上开了封的那几坛，惋惜又无奈。又指了指没开封的那几坛：“那几坛都没事，好好的。我明明用的都是同样的方法，步骤也没错啊，可偏偏就这几坛坏了。”
“行，我帮你看看。”她点点头蹲下身盯着眼前这些好的坏的酒坛子看。
步骤都是一样的，偏偏就是有坏有好。
那说明步骤没问题。
问题应该出在装坛或酵的过程中。
“怎么样，看出什么问题了吗？”秦岚有些着急。
这已经不是他第一次酿酒了，每次都是这样。有的时候甚至一坛好的都没有，这还算好的了。
可他每次都不知道问题出在哪。
好不容易有人会酿酒了，他怎么也得请教请教。
初九站起身：“你还有葡萄吗？”
他点了点头：“有，多的是。”
“……那你拿些葡萄，给我看看你酿制的过程。”她稍有讶异。
没想到这个世界这么冷的季节还有葡萄。这就是农民伯伯的智慧吗？
听了她的话，秦岚带着初九进了屋。
拿了几串葡萄清洗几遍后把它们一颗颗摘下来。
“等一下。”初九看得眼角抽抽。
秦岚停下：“怎么了？”
“难怪会出问题。”她扶额，用自己仅有的知识跟他讲解，“你这样容易让细菌进入葡萄里面。”
“细菌？是什么？”没听过。
她微微一愣：“额……就是……一些眼睛看不见的微……额，不好的东西。哎呀反正就是一些对制作不利的东西就是了。”
他懵懂地点了点头：“那怎么办？”
“你摘葡萄的时候不应该去梗，应该和梗一起摘下来。最好用剪刀剪。”说着她做了一个示范。
“过程中尽量不要把果皮弄坏了。摘下来之后就可以清洗了。清洗完晾干，装坛时再去梗。”
“记住，清洗的过程中不要洗得太用力，最重要的就是要避免弄坏果皮。还有，不用洗太干净。”
他疑惑：“为什么？”
不洗干净的话岂不是很脏？
“因为果皮上有能让葡萄酵的酵母菌，你洗得太干净，把酵母菌都洗少了、洗没了。酵过程中酵母菌不够，就容易失败。”她也不管他听不听得懂了。
他越听越蒙：“酵，酵什么？”
酵他听得懂，可是那酵什么是个什么？
初九摆了摆手：“你管它叫什么，总之你记住我说的就行了。”
他老老实实的点头，赶忙拿出小本本和笔开始记。
初九继续说：“第一，果子一定要新鲜无破损的；第二，清洗过程中尽量不要破坏了果皮，不用洗得太干净，随便洗洗就行；第三，酿制的器具最好不要用金属的，容易生化学……”
说到这她停了下来，思索一下。
说了他又听不懂。
听她突然停了下来，秦岚疑惑抬头：“生什么？”
她低头看了一眼他记的笔记，稍作迟疑：“额，没什么。这个不用管。你就用这些酒坛子就行了。”
思索片刻：“虽然你已经酿出来几坛，但我还是说说吧。”
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