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第56章 五味 第五十六（第1页）

一、古文:

（一）灵枢第章五味第五十六

黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五藏，分别奈何？伯高曰：胃者，五藏六府之海也，水谷皆入于胃，五藏六府，皆禀（bg）气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。

黄帝曰：营卫之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五藏，别出两行，营卫之道。其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。

黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。

五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜所言五色者，脾病者，宜食糠米饭，牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏薤；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。

五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。

肝色青，宜食甘，糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤（泻）皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

（二）白话文:

黄帝说：我想听你说说谷物之气有五种味道，它们进入五脏，分别是怎样的情况呢？伯高说：胃是五脏六腑的大海，水谷都进入胃中，五脏六腑都从胃中禀受气。五种味道各走其所喜好的脏器，谷物味道酸的，先走向肝，谷物味道苦的，先走向心，谷物味道甘的，先走向脾，谷物味道辛的，先走向肺，谷物味道咸的，先走向肾。谷物之气、津液运行之后，营卫之气大为通畅，于是化为糟粕，依次向下传递。

黄帝说：营卫之气的运行情况是怎样的呢？伯高说：谷物刚进入胃中，其中精微的部分，先从胃的两焦输出，用以灌溉五脏，另外分出两行，这就是营卫之道。那大气聚积而不能运行的部分，积聚在胸中，命名为气海，从肺中出来，沿着咽喉，所以呼气时出去，吸气时进入。天地的精气，其大致的规律是经常是出三入一，所以谷物不进入，半天就会气虚，一天就会气少了。

黄帝说：谷物的五种味道，可以说给我听听吗？伯高说：请让我详细说说。五谷：糙米味甘，芝麻味酸，大豆味咸，麦味苦，黄黍味辛。五果：枣味甘，李味酸，栗味咸，杏味苦，桃味辛。五畜：牛肉味甘，犬肉味酸，猪肉味咸，羊肉味苦，鸡肉味辛。五菜：葵味甘，韭味酸，藿味咸，薤味苦，葱味辛。

五色：黄色适宜甘味，青色适宜酸味，黑色适宜咸味，赤色适宜苦味，白色适宜辛味。所有这五种情况，各有适宜的地方。五宜所说的五色，脾病的人，适宜吃糙米饭、牛肉、枣、葵；心病的人，适宜吃麦、羊肉、杏、薤；肾病的人，适宜吃大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病的人，适宜吃芝麻、犬肉、李、韭；肺病的人，适宜吃黄黍、鸡肉、桃、葱。

五禁：肝病禁辛味，心病禁咸味，脾病禁酸味，肾病禁甘味，肺病禁苦味。

肝色青，适宜吃甘味，糙米饭、牛肉、枣、葵都是甘味。心色赤，适宜吃酸味，犬肉、麻、李、韭都是酸味。脾色黄，适宜吃咸味，大豆、猪肉、栗、藿都是咸味。肺色白，适宜吃苦味，麦、羊肉、杏、薤（泻）都是苦味。肾色黑，适宜吃辛味，黄黍、鸡肉、桃、葱都是辛味。

（三）《灵枢·五味第五十六》主要探讨了五味与五脏的关系、五味的禁忌以及不同食物对五脏的滋养等内容，其梗概如下：

五味与五脏的对应关系：

文中提到“胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾”。这明确阐述了五味进入人体后，会根据其特性分别进入相应的五脏，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾，为后续关于五味对五脏的影响及饮食调养的论述奠定了基础。

五脏对五味的适宜与禁忌：

适宜方面：提到了不同颜色、不同病症的人适宜食用的食物。例如肝色青，宜食甘，像糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸等。这是根据五脏的特性以及五行相生相克的理论，来确定适合各脏的食物和味道，以达到滋养五脏的目的。

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禁忌方面：提出了“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦”。即当五脏已经患病时，应避免食用与之相克的味道，以免加重病情。这是依据五行相克的原理得出的结论，例如肝属木，辛味属金，金克木，所以肝病患者应避免食用辛味食物。

五果的五味属性：指出“五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛”，明确了五种常见水果的五味属性，进一步丰富了五味理论在食物中的应用，也为人们根据自身状况选择合适的水果提供了理论依据。

该篇的指导思想主要体现在以下几个方面：

整体观：强调人体是一个有机的整体，五脏六腑相互关联、相互影响。五味与五脏的关系紧密，五味的摄入会影响到五脏的功能，而五脏的健康状况也会影响对五味的接受和运化。这种整体观贯穿了全篇，是理解和应用五味理论的基础。

五行学说：五行学说在该篇中得到了充分的体现。五味与五行相对应，并且根据五行的相生相克关系来确定五味的适宜与禁忌。例如，酸味属木，木克土，所以脾病患者不宜食用过多酸味食物。这种基于五行学说的理论体系，为中医的饮食调养和疾病治疗提供了一种独特的思维方式和理论依据。

辨证论治：虽然文中提出了一些普遍的规律和原则，但也强调了因人而异的辨证论治思想。不同的人由于体质、病症等因素的不同，对五味的需求和耐受程度也会有所差异。因此，在饮食调养和疾病治疗中，需要根据具体情况进行辨证分析，灵活运用五味理论，以达到最佳的治疗效果。

预防为主：该篇不仅关注疾病的治疗，也注重疾病的预防。通过合理的饮食调养，根据五脏的特性选择适宜的五味食物，可以增强人体的正气，预防疾病的生。这体现了中医“治未病”的思想，强调了预防在医学中的重要性。

二、对古文深度解析

（一）关于《灵枢·第章五味第五十六》的七律诗：

《灵枢五味悟真玄》

灵枢玄妙蕴深篇，五味调和理自全。

脏腑相关循五行，气机流转化坤乾。

谷香百味通经脉，滋养身心道法绵。

探赜索隐明真谛，岐黄智慧永相传。

诠释：

诗的联“灵枢玄妙蕴深篇，五味调和理自全”，指出《灵枢》中关于五味的篇章蕴含着深奥玄妙的道理，而五味的调和是自然之理的体现。

颔联“脏腑相关循五行，气机流转化坤乾”，描述了五脏六腑与五行相互关联，以及气机的流转变化如同天地乾坤的运行。

颈联“谷香百味通经脉，滋养身心道法绵”，强调了各种谷物和味道能够通达经脉，滋养身心，其中蕴含着绵延不绝的道法。