第282章
吃过中饭后,还收拾的人去收拾了,该洗碗的人去洗碗了。
林敏君也和大厨一起去收拾厨房了,宋濂也和刘掌柜一起去算下今天中午的营收。
刘掌柜把中午收钱的单子和账都拿出来,然后再把钱也全部都拿出来放在台面上。
“老板,这账单和钱都在这里,我们现在可以算一下了,看看中午的情况怎么样。”
“好的。”于是两人开始算起来,花了一刻钟喜总算把账和钱都对上了,
一共来了有50桌客人,平均一桌的消费大概在一两银子左右,也就是这一个中午收入有50两,成本和利润对半。
也就是一个中午酒楼赚了25两,在这个平均给您钱才几量的一个月,这个成绩已经很不错了。
“今天中午客流不错,我们要继续保持才好。”
“嗯,尽管今天的折扣大,但这样的成绩还是很不错的。”
“看看一晚上吧!还不知道晚上什么情况。”
“我看晚上应该和中午差不多,毕竟有中午在这里吃饭的人宣传过,晚上有可能比中午还要好。”
“说的也是,那我们可要好好注意了,油灯要多点,光线太暗了也不行,但是我们也要注意用灯的安全问题。”
“明白,我之前已经让刘松采买了两百个有灯,我计划着每桌放两盏有灯,放对角就行了,这样然后中间再放一盏,这样光线应该足够了。”
“可以了,这样就行了,到时候让伙计们看着点每天都检查一遍油灯里面的油,别让客人吃饭吃到一半要换油灯,这样给人感觉不好。”
“行,我会注意这个问题的。”
“好了,今天就找到这里吧!我们也收拾下准备晚上的事了。”
“对了,晚上的菜送来了没?”
“晚上的菜一早就送过来了,一开始也不知道今天的生意怎么样,就让他送了一些,刚才吃饭前刘松觉得晚上菜可能不够,又去了趟市场,让人家下午再送一些来。”
“那就好,我们别搞的开门做生意,结果没有菜了。”
“放心,不会出现这样情况的。一般家常菜我们还是要准备充分的。”
“但如果我们为了吸引客人,我们也可以做出一些限量的菜,每天准备多少份,先到先得的那种。”
“这个可以有,你到时候跟敏君和几位大厨商量好就行了。”
宋濂没想到刘掌柜居然想到了限量供应的方法,真让宋濂不得不服。
“好,等这几天过去了,我再商量下。”
“还有就是这些伙计吃饭的事,我们也要安排下了,不能像今天一样大家都那么晚才吃饭,今天是第一天开业,所以我们中午打烊,这样可以一起吃中饭。”
“等以后,肯定会有客人来的晚走的也晚的,所以到时候我们就不能这样一起吃饭了,你和敏君商量下,到时候排个班出来,让大家轮流吃饭,这样前面有人看着,大家也会饿到这么晚。”
“这个问题,我之前也想过了,我明天跟敏君讨论下,明天就能按照这样的方式来。”
“那就好。”
“我只是提醒下,免得你们忘记了,因为敏君确实不太懂这些,所以以后这些事还得麻烦您了。”
“不麻烦,我知道林老板第一次开酒楼,很多事不清楚也很正常,等过几天就熟悉了。”
“对,所以这段时间您留多担待点,多教教。有什么你们两个不能决定的,可以问问大厨或者我。”
“没问题,你就放心吧!”
大家一阵忙碌后,伙计们的事都已经做完了,就三三两两的做在大厅里休息。
而厨房里可没那么轻松了,毕竟今天是第一天,中午本来就忙的比较晚了,现在只能抓紧时间准备晚上的菜,需要腌制的要提前准备好,需要的配菜也要先洗赶紧。
厨房里林敏君和大家一起忙碌着,一直忙到太阳快下山时候,才喘口气。
但也没休息多久,就来客人了,所以厨房里又开始忙碌起来。