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第246章

首先我跟大家讲下我们酒楼的岗位，我们酒楼现在有5个岗位，分别是传菜员、端菜、洗碗、接待、洗菜五个岗位。

你们要对每个岗位的工作内容都要非常熟悉，而且还要知道里面的规矩，所以每个人都会轮流去做各个岗位，到最后根据每个人的表现最终确定你们能在哪个岗位长期做下去。”

“当然，我们是开酒楼的，也就是服务行业，服务行业最重要的就是要有耐心，还要机灵和能忍。”

“说白了，这个行业里的工作内容并不用什么技术，所以谁都能干，但是也不是谁都能干得好，想要在这个行业干得好，进去必须要有这个行业的职业素养，我们培训也是培育这些。”

“所以你们也不用担心培训的内容你们不懂，只要你们肯用心，就一定没问题。”

“好了，话也不多说就，我们就开始培训吧。”

“首先第一个，我教大家的站姿，一个人的站姿是最能体现出一个人的精气神的，所以我们站的时候记住一定要抬头挺胸，给人一种自信的感觉。”

随后宋濂做了个正确的示范，然后让大家开始训练站姿。

让大家站了两刻钟后，宋濂开始教客人进酒楼时候见到的第一个人的动作，也就是门口接待或者说是迎宾的人的动作。

宋濂让林敏君示扮成客人，自己扮接待，演示了一遍当接待的人见到客人时，要怎么说，怎么做。

然后让大家两人一组的开始轮流练习，等大家都练习过几轮后，就开始了下一项的培训，也就是点菜。

依然是林敏君和宋濂来演示，一个是客人。一个是点菜员。

宋濂非常详细的演示的针对不同客人要如何为客人进行点菜，并在必要的时候进行引导和推销酒楼的菜品。

大家对宋濂的演示感到佩服和新奇。宋濂有继续让他们两两一组进行练习。

整个这三项培训下来，一个上午的时间已经过去了。

宋濂觉得一天培训的内容也不少了，而且下午还要试菜，就决定先培训到这里，反正培训也不是一天两天就能完成的事。

“好了，今天就到这里了，大家回去可以好好练习下，我们明天再继续。”

众人听了宋濂的话都离开了，林敏君这一个上午下来只能用震惊来形容自己的内心。

虽然林敏君没有去过多少酒楼吃饭，但是她也知道现在没有哪个酒楼的服务意识有那么高，连酒楼的伙计言行举止都要注意的这个更加难得。

但是宋濂却想到了这些，酒楼的菜味道好固然最重要，但是给客人服务周到，体验感好也是不容忽视的问题，毕竟菜做的好吃的也不止一家。

此刻林敏君非常佩服宋濂能考虑的那么周全。

下午午休后，三位大厨仍按时来了，今天是三个中的最后一个大厨试菜了。

所有的流程都不用宋濂他们再讲了，三位大厨默契的配合着，花了半个时辰把菜做好了，还是安排了20个员工和他们一起试菜。

一轮试菜下来到最终确定哪些为招牌菜一共花了两个时辰，这一上午的时间也差不多了。

宋濂把菜确定好后，接下来就是点心了。

“几位大厨，你们会做点心吗？”

“点心？”大厨们有些疑惑。

“对，就是点心。我们酒楼除了菜，还要有点心这些。”

“这些我们不太会。”

“那没事，那点心那块到时候就交给敏君吧！你们也可以学，因为敏君也不是天天有时间待酒楼的。”

宋濂想着到时候让林敏君找几个学徒，点心这东西也不用学太久，现在也没有后世做点心那么多花样和讲究，找几个年轻的女子，心思细腻些就行了。