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第680章 全省厨师大赛(第1页)

“你就是阳山的郭凡吧。”

有个三十来岁的厨师,过来和郭凡握手认识。

“你就是郭凡啊。”

其他同行这时都比较惊讶。

郭凡不认识这些人,也惊讶于,自己什么时候这么出名了。

郭凡自己没感觉,但是只要最近常看电视的人,都知道阳山市有个郭凡很出圈,不仅餐厅经营得相当可以,而且经常在电视上露脸。

郭凡也热情的和这些同行认识问好,大家表面上还是一团和睦。

这次不同以往,每个市派来的,要么真是厨艺群,要么就是关系很硬,所以这些厨师都想得通透,那就是友谊第一,比赛第二,即便最后没有获得名次,那也能认识一些优秀同行也不错。

所以这次比赛的气氛,也就没那么紧张了。

很快,一位工作人员赶到现场,给他们宣布一下录制节目时的一些要点。

概括就是着装要统一、干净,言语要规范,不能爆粗口。

随后就是每个人准备一下被采访时的回答,这里有统一的话术,可以学一学。

当然,这场比赛是录播,没有直播那么严格,一些不好的镜头会被后期剪辑,所以就不用背什么台词了。

这次因为是录播的原因,允许一些食材提前准备好,所以郭凡提前一天准备的四不像半成品就能用了。

中午他们厨师就简单的吃了盒饭,下午1点钟,节目正式开始了。

来到了豪华的演播大厅,郭凡忽然有了体悟,这次与其说是厨艺比赛,更多的像是综艺。

现场有导演负责指挥,还有气氛组,他们厨师上台,就和走红毯一样,出来的时候,有男主持人激昂的解说音,还有气雾喷出。

“观众朋友们,这18位厨师,是我南疆省各市选出来的最强厨师代表,他们将在这个舞台上,决出全省最强厨师的桂冠,冠军将会代表我省去都,参加最终的厨神争霸赛,让我们为他们欢呼,期待他们完美的表现!”

下方明显是请来的观众,配合着鼓掌,有的呈惊讶状,有的满面崇拜,这让郭凡产生一种错觉,他此刻站在了春晚的舞台上。

不过他看到了穆会长、秦昕等人,在朝他挥手,郭凡也微笑回应。

郭凡来到了一个移动餐车前,他身前的牌子写着“阳山市”字样,其他每个厨师也是各个市区的代表,现在齐聚一堂。

第一个步骤,就是万年不变的领导讲话,这次是省城西华市的一位副市长,预祝比赛圆满成功。

第二步骤就是介绍本次厨艺大赛的评委,都是熟面孔,有美食专栏记者,某位老资格厨师,甚至还有一位颜值担当的女明星等等,专业性和娱乐性都有保证。

至于请一个不沾边的女明星来当评委,这是说这位女明星很喜欢自己下厨,据说厨艺了得,这虽然有些牵强,不过这个比赛的性质决定了,貌似更注重节目效果,只要女明星颜值身材够高,一切都不是问题了。

“比赛时间2小时,每人做一道菜肴,先完成的厨师有额外的时间加分,下面比赛正式开始!”

主持人一声喊,台上的厨师就开始行动了。

大部分厨师都是先秀刀工,各种型号的菜刀上下翻飞,看得观众眼花缭乱,舞台多个机位的摄像机,就在抓拍这些精彩镜头,方便后续剪辑。

这次的厨艺还有表演分,就是动作好看的话,最终分数就会高,所以这舞台成了炫技的时刻。

有的厨师开始给豆腐雕花,有的将肉片切得薄如蝉翼,总之能上这个全省最高舞台的厨师,都是有两把刷子的人。

不过郭凡也不白给,他的四不像都是提前一天腌制好的,基本没有刀工了,但是他秀起了缝合技术。

他先是穿针引线,只不过线是羊肠衣,然后就开始给四个禽类部件缝合。主持人惊讶地说“哦?我们看到阳山市的代表郭凡,像是外科医生在做缝合,这食材也会用到缝合技术吗?”

四不像是一道不常见的传统菜肴,有位老厨师评委还是知道的,他就给大家介绍“这道四不像,是取四种禽类缝合在一起,然后每种禽类呈现一种烹饪方式,还是很考验技术和火候的一道名菜。”

主持人故意询问“四种禽类用四种方式,那应该是煎炒烹炸后,再缝合在一起啊,怎么第一步就开始缝合了?”

老厨师笑了“如果是四种方式做熟四种禽类,那这道菜也就没啥稀奇了,肯定是先缝合,然后在一次烤制的时候,做成四种烹饪方式的效果,这才叫艺术。”

“不会吧,一次烹饪,能出四种效果,我怎么有点不相信呢?”

主持人是专业的,这时候就出现了捧哏效果,吸引观众的期待感,继续看下去才能知道答案。

台下的观众也都开始关注,想看看郭凡是怎么一次性将这个缝合四不像做熟的。

郭凡这次缝合极其用心,光缝合就用了半个小时,缝的针脚都几乎是一模一样,颇具美感。

然后就是烤制过程了,郭凡将自带的炭火烤炉给支上,将四不像放在里面,就点燃了炭火,并朝里面扔了松塔皮,这也是他刚研究出的秘法。

老厨师点评道“不错,看来这位阳山市的厨师有着自己的创新,居然是挂烤时,用上了烟熏的技巧,这样做出来的四不像,一定更有风味。”

这次的烤制,需要掌握火候,如果火大了,烤4o分钟左右就行,如果是慢火,火力更容易入味,所以郭凡选择了1个小时的小火慢烤。

他时刻盯着炉子,不时地加炭,保证火焰不大不小。

烤到半个小时以后,四不像表面开始往下滴油,动物油脂滴在炭火上,爆出了香味,闻着感觉就特别的香。

同时这也是必要的步骤,油烤出去,这样吃起来就不会太腻。

这期间,已经有不少厨师完成了他们的菜肴,交由评委去点评了。

评委都给出了不俗的评价。

还是那句话,能来到现场的厨师都不白给,做的菜都是色香味俱全的佳肴,分数相差都比较微小。

郭凡没有被影响,而是一直紧盯着炉子里的火。

在计时器完成1小时计时后,郭凡才将烤好四不像拿出来,装在瓷盘里,又盖上了盖子,这样香气会聚集在一起,等在评委面前掀开的一刻,从嗅觉上,就给他们第一道震撼。

郭凡按下了烹饪结束的按钮,然后亲自推着餐车,将这道体积很大的四不像,端到了评委面前。

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