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第548章(第1页)

第548章

陶老听了也顾不得再和钱贵争了,急急道:“那感情好,多做些,我可要一次吃个够!”

郭喜安笑道:“行,不过不是雪媚娘了,我今天给你们做些新鲜的吃食,保准不比雪媚娘差。”

陶老连连点头,他是相信郭喜安的手艺的,一听是新鲜吃食,他更期待了。

见陶老一副满怀期待地看着自己,眼神里透露着你怎么还坐在这的催促之意,郭喜安哭笑不得,只好起身进了厨房。

不过这会儿吃晚饭实在是太早了些,郭喜安决定先给他们做些小零嘴打打牙祭,再慢慢准备后面的晚饭。

秋种的胡芋才收获,家里的库房堆得满满当当,不愁做零嘴的食材。

郭喜安从库房里捡了小半盆的胡芋出来,打算炸些薯条。

先把胡芋洗净削皮,再切成筷子粗的条状,加清水洗干净切好的胡芋条表面的淀粉,再烧上一锅热水,水里加点盐巴和少许白醋,水开后下入胡芋条煮上片刻,煮到刚刚断生即可。

煮好的胡芋条捞出后要立马过凉水,过凉后放在漏盆里沥干水分,水分要沥得越干越好。

接着便是将沥干水分的胡芋条拌上适量的玉米淀粉,要让每一根胡芋条都均匀地裹上淀粉,这时候就可以起锅烧油来炸了。

炸这样的薯条油温不能太高,五六成热就行,胡芋条最好是一根一根地放入油锅中,防止粘连。

炸薯条除这些基本的小细节外,最重要的还是油温的掌控,全程要保持中火慢慢油炸,火大了,容易把薯条的表面炸焦,里头却没炸透。

火过小了,炸出来的薯条又会不够脆。

郭喜安这次炸的薯条有些多,一锅炸不完,得分成两锅来炸。

锅里的薯条已经被炸得微微变色定型,这才可以翻动,直炸到薯条颜色加深,变成金黄色,便可以捞出。

将炸得金黄的薯条捞出来,放上片刻,让才出锅的薯条表面温度稍稍降下一点儿,再放入油锅里复炸一遍,这样炸出来的薯条就是放凉了也不会回软。

用这种方法把所有的薯条都炸好,足有大半盆,家里人多,这点份量的薯条刚刚好,不会太少让每个人吃不上多少,也不会太多,让他们吃饱了肚子,晚上会吃不下晚饭。

这时候是没有番茄的,做不成番茄酱,郭喜安只能装上一小碟的五香辣椒粉,这薯条本就带着咸味,干吃也很香,蘸上辣椒粉便是多一个麻辣的口味。

大半盆金黄酥脆的炸薯条端上桌,还没吃呢,薯条的香味就已经诱得人流口水。

陶老原本和程家博说了一会儿话,见向佑向泽过来,便要检查一下他们的功课,这可把向泽吓得冒了汗,老师意料之外的提前回来,他还有些功课没完成呢。

好在郭喜安来得及时。

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