第446章
这也难怪,他们这边没有喝牛奶的习惯,特别是这种才从牛身上挤出来的鲜牛乳,没有经过任何加工,奶腥味也重,第一次喝的人很难接受这个味道。
孩子们喝了一口就不肯喝了,郭喜安往里面加了些白糖,口感上好了许多,可几个孩子还是喝不太习惯,留下大半碗没喝,只有小向泽,显然也不太喜欢这个味道,却是皱着眉头把剩下的牛奶一口一口的都喝完了。
瞧他像喝药似的喝着牛奶,郭喜安看得好笑,几个孩子中,小向泽是最好养的了,什么都吃,从不挑食,明明是兄弟姐妹中最小的一个,现在却长得比自己哥哥和大几个月的小三丫都要大一圈,虎头虎脑的更显圆润可爱。
剩下的大半陶罐牛奶郭喜安密封好,吊到水井里保鲜,这几日天气本来就冷,水井里的气温更低,这牛奶在里面放一夜是没有问题的。
第二天天还没亮,郭喜安便起床做美食了。
她今儿个打算做一道红烧蹄膀,把昨天买的猪前腿过火烧干净表面的细毛,再仔细地用刀刮洗一遍清洗干净,改刀砍成三大块,蹄膀部分完整留好,冷水下锅,加葱姜、高度白酒煮个两刻钟左右捞出。
捞出后再往猪脚上均匀地抹上一层白酒,有去腥增香的作用,抹完白酒,再加点酱油同样均匀抹匀上色,这样待会儿下油炸出来颜色会更好看。
接着便是往锅里倒上大半锅油烧至五成热,将砍成三大块的猪脚分别下入炸至表皮金黄后,捞出过冷水浸泡差不多两刻钟。
接着便是将浸泡过冷水的猪脚重新放入锅里,加大半锅的清水完全没过食材,放入干辣椒、盐巴、白砂糖、小茴香、桂皮香叶和八角花椒,盖上锅盖大火烧开后,转小火慢慢炖煮,差不多要炖煮个两个时辰左右。
这红烧蹄髈就是比较费功夫,为了炖煮够火候,达到软糯脱骨的程度,熬煮的时间少不得,所以郭喜安才要天不亮就起床。
等蹄膀熬煮的这段时间,郭喜安把吊在井里的牛奶拉上来,前些日子孙大娘家送了好几个南瓜过来,有了这些牛奶,可以拿来做一道南瓜焦糖布丁。
做南瓜焦糖布丁用那种小南瓜是最好的,可这里没有,郭喜安从孙大娘家送的几个南瓜里选了两个最小的,就是最小的那一个也有五六斤的重量。
将选好的两个南瓜从瓜蒂处切开它的天灵盖,掏出里面的瓜瓤,这个步骤要十分小心,不能刮坏了南瓜外壁,将掏出来的瓜瓤去籽蒸熟后,果肉捣成泥状,再加入牛奶搅拌均匀,打上六个鸡蛋,再单加两个蛋黄,加入适量白糖搅拌均匀,将鸡蛋完全打撒,再加入先前搅拌好的牛奶南瓜泥,继续搅拌均匀,得到大半盆的南瓜布丁浆糊。
把这些浆糊均匀地对半分倒入先前掏空的两个南瓜中,盖上南瓜盖,下面垫一个铁盘,直接整个放入灶炉里烘烤,没有烤箱,只能将就这样烘烤了。
土灶里面烧好红碳,把外面的灶口盖上,和烤箱也差不多。