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第179章 严苛的质量把控（第1页）

二、矿物质成分水中富含着多种对酿酒具有显着益处的矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等。

这些矿物质在酿造过程中挥着至关重要的作用：

积极参与微生物的生长代谢，它们就像是幕后的无形推手，微妙地影响着酒曲的质量和酵的效果。

比如钾元素，能增强微生物的活力，使其在酵过程中更加活跃，如同为微生物们注入了一股强大的动力，让它们欢快地舞动；钙元素则有助于稳定酒液的结构，为酒体提供坚实的基础，恰似为高楼大厦筑牢了根基。

巧妙地为酒体增添独特的风味和口感，如同一位技艺高的调味大师，为原本平淡的酒液注入灵魂。

镁元素赋予了酒液柔和的口感，仿佛是一阵轻柔的春风拂过舌尖；铁元素增添了一丝神秘的韵味，恰似夜空中闪烁的星辰，引人遐想；锌元素则提升了酒的醇厚感，让人沉醉其中，欲罢不能。

三、酸碱度要求茅子酒酿造用水的酸碱度通常呈弱酸性，这种弱酸性的水质宛如一把神奇的钥匙，有助于微生物的生长和繁殖，为酵过程打开了顺利进行的通道。

它就像为微生物们营造了一个舒适的家园，让它们在其中茁壮成长、繁衍生息，从而有力地促进了酵过程的顺畅与高效。

这弱酸性的环境，仿佛是一个精心布置的温馨港湾，为微生物们提供了最适宜的栖息之所。

四、稳定性要求水质在不同季节和年份应当保持相对稳定，恰似一座屹立不倒的灯塔，无论风云如何变幻，都能坚守本位。

这种稳定性对于确保酿造工艺的一致性和酒质的稳定性而言，至关重要，宛如坚实的基石支撑起了整座大厦。

哪怕岁月流转、季节更替，优质而稳定的水源始终如一，为茅子酒独特品质和风味的延续提供了坚实的保障。

它如同一位忠实的守护者，无论春夏秋冬，都默默坚守，扞卫着茅子酒的品质与声誉。

安老头，总之，茅子酒酿造对水质的要求可谓严苛至极，优质而稳定的水源无疑是保证茅子酒独特品质和风味的关键因素之一，犹如璀璨明珠中最核心的部分，闪耀着不可或缺的光芒。

夜小子，那茅子酒这么好喝，它的酿造工艺是如何保证产品质量的稳定性的？

安老头，茅子酒那是有着一系列的严格的质检保证措施的。

一、严格的原料控制

精选优质高粱和小麦，在原料的选取上可谓是吹毛求疵。

对于高粱，不仅对其产地有着精准的要求，非得是特定区域那土壤肥沃、光照充足之地所产。

那里的土壤，饱含着大自然馈赠的丰富养分，每一寸都孕育着生机与活力。

光照时长恰到好处，让高粱充分吸收阳光的能量，颗粒饱满得如同璀璨的珍珠，质地坚实得仿若精钢。

而且品种也得是经过精心选育，那是科研人员长期努力的成果，经过无数次的试验和筛选，才挑选出这种颗粒饱满、质地坚实的优良品种。

对于小麦，更是在质量把控上做到极致，从色泽、饱满度到含水量，每一项指标都要进行严格筛选。

色泽须得金黄如阳光，饱满度要达到颗颗圆润，含水量则要精准控制在特定范围内，确保原料的一致性和高品质。

建立稳定的原料供应渠道，这可不是一件易事。

需要与众多供应商建立长期的合作关系，深入源头，对种植过程进行监控和指导。

供应商们如同亲密的合作伙伴，共同遵循着严格的标准。从播种的那一刻起，每一粒种子都被赋予了期望。

种植过程中，专业人员会定期亲临现场，查看土壤状况、植株生长态势，确保从播种到收获，每一个环节都严格按照标准执行。

而且还会定期对供应商进行评估和审核，这可不是走过场，而是一场严格的大考。

从种植技术到质量把控，每一个细节都要经受检验，确保每一批原料都符合茅子酒那近乎苛刻的标准。

二、传承与坚守传统工艺

严格遵循古法酿造工艺，这其中的每一个步骤都蕴含着深厚的历史积淀和传统智慧。

制曲环节，对温度、湿度的把控精准到分毫。那温度的控制，仿佛是在精心呵护一件稀世珍宝，稍有偏差都可能影响全局。

湿度的调节，则像是为幼苗提供恰到好处的雨露，多一分则涝，少一分则旱。下沙、糙沙时，投料的时机和数量都有着严格的规定。

时机的把握，需要凭借匠人们多年积累的经验和敏锐的直觉，稍有延误都可能导致酒质的变化。

数量的控制，则像是在进行一场精密的化学实验，一丝一毫的偏差都可能打破平衡。

取酒阶段，分轮次、分层次，一丝一毫都不能马虎。每一轮次、每一个层次的酒液都有着独特的特点和价值，如同夜空中的繁星，各自闪耀却又共同构成一幅绚丽的画卷。

贮存、勾兑更是如同艺术创作，不随意更改工艺参数，如同坚守着一份珍贵的祖传秘方。

培养经验丰富的工匠，传承精湛的酿造技艺，这是一项艰巨而又意义重大的任务。

老一辈工匠手把手地将技艺传授给年轻一代，不仅是技巧的传承，更是对工匠精神的传承。

他们就像是黑暗中的灯塔，照亮了年轻一代前行的道路。日复一日地坚守在岗位上，对每一个工艺环节都精益求精。

哪怕是一个细微的动作，都饱含着深情和专注。确保工艺的准确性和稳定性，如同守护着一份神圣的使命，不离不弃，始终如一。

三、精细化的生产管理

制定详细的生产流程和操作规范，那可不是简单的几张纸，而是一部部精细入微的操作指南。

从原料的处理到成品的包装，每一个生产环节都被分解成无数个具体的步骤。

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